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    Carne de cordeiro

    • Picanha de Cordeiro – Retirada da parte superior do pernil. Muito macia e com sabor peculiar.

    • Pernil de Cordeiro – Parte traseira do animal. Mais tradicional dos cortes, com grande quantidade de carne e pouca gordura.

    • T-Bone – É a parte final do Carré, após as costelas, contendo o lombo. Pode ser utilizado inteiro ou em bistecas.

    • Carré – O carré é um corte da costela do cordeiro onde rapa-se os resíduos de carne dos longos ossos, mantendo-se a parte inferior, que é suculenta e deve ser servida mal passada.