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    Picanha

    É um corte suculento com sabor acentuado. Macia,possui uma capa de gordura ideal para churrasco. O valor dado à picanha se deve ao fato de ser um corte macio, saboroso e suculento, e essas características se evidenciam quando a carne é grelhada, seja em churrasco ou na chapa. A picanha é macia, pois se encontra no início do lombo do animal e suculenta e saborosa por ser marmorizada, ou seja, possui gordura entre as fibras. Outros fatores que influenciam as caracteriscas de um corte são a raça e a região de onde vêm: Argentina, Uruguai e Paraguai